試驗材料

高直鏈淀粉玉米：諸城興貿玉米開發有限公 司引進種植，亞硫酸溶液 0.2 ～ 0.3%（w/w）：自 制，α- 淀粉酶：諾維信中國生物技術有限公司； 酚酞，氫氧化鈉，鹽酸，硫酸，乙醚，硼酸，無 水硫酸銅，硫酸鉀，均為分析純。 恒溫搖床（1000L）：上海醫療器械廠； 粉碎機（S359 型）：浙江慈溪中藥設備廠； 高速離心機（L420）：湖南湘儀儀器有限公司； 標準篩（TS600）：新鄉童軍標準篩分設備有 限公司； 旋流洗滌器（X-55）：溫州康爾達實業有限 公司； 脫水機（1250）：重慶江北設備制造廠； 電熱恒溫干燥箱（202-2 型）：武漢市武昌 試驗儀器廠； 數顯恒溫水浴鍋（8302 型）：河南省鞏義市 英山嶼予華儀器廠； 電熱套（1000）：上海貝倫儀器設備有限公司； 快 速 粘 度 分 析 儀（STARCHMASTER2K）： 澳大利亞波通公司； 分光光度計（TU-1810）：北京普析通用儀 器有限公司； 電子天平（PB1502-S）：梅特拉托利多； 分析天平（AL204）：梅特拉托利多； 數顯恒溫多頭磁力攪拌器（HJ-4A）：江蘇 省金壇市融化儀器制造有限公司； 數顯恒速攪拌器（S312）：上海申生科技有 限公司；

實驗方法

稱取試樣約 2g ～ 5g（m0， 精確至 0.01g），置于放有折疊濾紙的漏斗內， 先用 50mL 乙醚分 5 次洗滌去除脂肪，再用約 100mL 乙醚洗滌除去可溶性糖類，將殘留物移入 250mL 燒杯內，并用 50mL 水洗濾紙及漏斗，洗 液并入燒杯內。將燒杯置沸水浴上加熱 15min， 使淀粉糊化。將糊化的試樣放置冷卻至 60℃以 下，加 20mL α- 淀粉酶溶液，在恒溫水浴鍋中 55℃～ 60℃保溫水解 1h，并經常攪拌。取酶解 液 1 滴加 1 滴碘溶液，應不顯藍色，若顯藍色， 再加熱糊化并加 20mL α- 淀粉酶溶液，繼續保 溫，直至加碘不顯藍色為止。將酶解完全的試樣 加熱至沸，冷后移入 250mL 容量瓶中并加水定容 至刻度，混勻，過濾，棄去初濾液。取 50mL 濾 液，置于 250mL 錐形瓶中，加 5mL 鹽酸，裝上 回流冷凝管，在沸水浴中回流 1h。冷卻后加 2 滴 甲基化指示液，用氫氧化鈉溶液中和至中性，溶 液轉入 100mL 容量瓶中，洗滌錐形瓶，洗液并入 100mL 容量瓶中，加水定容至刻度，混勻備用。

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