實驗部分

實驗儀器：AR2140 型電子天平，常熟雙杰測試 儀器廠；DHG-9073 型電熱恒溫鼓風干燥箱，龍口市 先進儀器有限公司；HH-DR1 型電熱恒溫油浴鍋，上 海雙捷實驗設備有限公司；JJ-1 型電動增力攪拌器， 龍口市先進儀器有限公司；NDJ-5S 型循環水多用真 空泵，鞏義市予華儀器有限公司；RE52CS 型旋轉蒸 發器，上海亞榮生化儀器廠；0-90%Brix（糖）型手持 糖度計，上海力辰邦西儀器有限公司；L-6000Y 型噴 霧干燥機，上海皓莊儀器有限公司；K1305A 型自動 定氮儀，上海晟生分析儀器有限公司；JH752 型紫外 - 可見分光光度計，上海菁華科技儀器有限公司； TYPE SPT12 型消解爐，北京三品科創儀器有限公 司；SX2-4-10 型箱式電阻爐，龍口市先進儀器有限 公司；AA-6880 型原子吸收分光光度計，島津(上海)實驗器材有限公司；pHS-3D 型功能性 pH 計，上海 三信儀表廠。

結果與討論

固定水解時間為 8 h、液固 比為 6 的條件下，隨著水解溫度的升高，蛋白粉中氮 含量基本保持在穩定水平，產率在 90℃時出現最大 值，含鉻量在 85℃之后下降趨勢放緩，灰分含量在 85℃時降至最低，超過此溫度后灰分含量開始增大。 由于水解用堿中包含 CaO，在水中能夠釋放出部分 Ca2+ ，而在水解升溫的過程中膠原蛋白不斷被降解， 釋放出大量—COOH 官能團，它能夠與 Ca2+ 發生配 位反應，生成鈣鹽，因此過高的溫度會導致產物中 灰分含量增大。綜合考慮，選取 85℃為最佳水解溫 度，此時蛋白粉產率為 42%、水分含量為 4.70%、 灰分含量為 5.78%、氮含量為 14.38%、含鉻量為 125.31 mg/kg。隨著液固比增大，蛋白 粉的產率始終保持在 43%以上，氮含量處在 13.06% ~14.55%的范圍內，含鉻量在液固比處于 5~7 之間 時有明顯下降，之后略微上升，灰分含量在液固比為 7 時降至最小值。當液固比過小時，鉻革屑無法與堿 液充分接觸，使得部分鉻革屑未能被水解，導致水解 反應不完全，因此在一定范圍內隨著液固比增大。

免責聲明：文章僅供學習和交流，如涉及作品版權問題需要我方刪除，請聯系我們，我們會在第一時間進行處理。